Pratite nas na

Zdravlje

Važno je znati: Kada je braon avokado bezbjedan za jelo, a kada ne

Objavljeno

na

Braon boja avokada koja se javlja nakon sječenja je česta pojava, koja u većini slučajeva predstavlja prirodni hemijski proces koji ne utiče na bezbjednost namirnice.

Riječ je o enzimskom tamnjenju usljed kontakta voća sa kiseonikom. Međutim, kako tamnjenje može da bude i indikator kvarenja, precizno razlikovanje ovih pojava presudno je za sigurnu konzumaciju.

Faktori poput temperature skladištenja, stepena zrelosti i prisustva mikroorganizama takođe igraju presudnu ulogu u izgledu i ukusu ploda.

Da li je bezbjedno jesti braon avokado

Avokado postaje braon nakon što je njegovo meso izloženo kiseoniku. Ovaj proces se naziva oksidacija. Braon avokado nastao usljed oksidacije je bezbjedan za jelo, ali može da ima gorak ukus.

Ipak, nije svaki avokado sa braon bojom bezbjedan za jelo. Tamnjenje može da se javi usljed kvarenja.

Avokado može da postane prezreo i da se pokvari usljed rasta bakterija, a braon i crne mrlje mogu da budu znak kvarenja. Pokvaren avokado ima loš miris i takođe loš ukus. Ako se primjeti čudan miris i avokado izgleda kašasto, najbolje je da se baci.

Buđ je još jedan uobičajen problem kod avokada zbog visokog sadržaja vlage u voću. Trebalo bi da se baci buđav avokado, čak i ako se buđ pojavljuje samo na kori, a ne unutar mesa.

Zašto avokado postaje braon

Avokado najčešće postaje braon usljed enzimskog tamnjenja i prezrelosti. Oštećenja od hladnoće i kvarenje su drugi razlozi.

Enzimsko tamnjenje: Ovo se dešava kada je meso avokada izloženo kiseoniku putem oštećenja ili nepravilnog rukovanja nakon berbe i tokom skladištenja.

Voće i povrće sadrže enzime i jedinjenja uskladištena u odvojenim dijelovima ćelija. Ovi molekuli se oslobađaju kada je voće oštećeno, posečeno ili prezrelo. U prisustvu kiseonika, enzimi reaguju sa jedinjenjima. Ova reakcija proizvodi melanin, pigment koji uzrokuje tamnjenje.

Enzimsko tamnjenje takođe uzrokuje gubitak hranljivih materija i manje poželjan ukus, teksturu i izgled.

Drugi razlozi zbog kojih avokado postaje braon su:

Prezrelost: Dozrevanje je poželjno do određene tačke. Kako voće zri, ćelije se razgrađuju, oslobađajući enzime, jedinjenja i šećere. To uzrokuje tamnjenje unutar voća usljed oksidacije. Takođe stvara okruženje za rast bakterija i kvasca. Čak i ako se prezrelo voće ne pokvari odmah, vjerovatno će da ima lošiji ukus od pravilno zrelog voća.

Oštećenje od hladnoće: Oštećenje od hladnoće, takođe nazvano povreda od hlađenja, dešava se kada se voće čuva na niskim temperaturama prije zrenja. Avokado oštećen zbog hladnoće može da ima sivo-braon ili tamne mrlje ili pruge u mesu. On je bezbjedan za jelo, ali verovatno ima užegao ukus.

Kvarenje: Avokado može da se pokvari usljed mikrobnog rasta – bakterija i gljivica.

Kako spriječiti tamnjenje avokada

Tamnjenje avokada može da se spriječi pravilnim odabirom, čuvanjem i pripremom:

Pregled avokada prije kupovine. Zrelost se bira na osnovu toga koliko brzo planira da se pojede avokado. Neke sorte ostaju zelene dok zru, dok sorta Has menja boju tokom zrenja. Ovaj proces počinje tamnjenjem kore koja na kraju postaje tamnoljubičasta. Za sortu Has, bira se avokado sa tamnoljubičastom korom i mekim mesom ako je plan da se odmah pojede. Ako je potrebno da traju duže, biraju se oni plodovi koji su čvršći na dodir, sa korom koja izgleda zelenije, jer im je još potrebno vrijeme da sazru.

Zreo avokado se čuva u frižideru. To može da mu produži trajanje. Ako avokadu treba više vremena da sazri, ostavi se na sobnoj temperaturi. Kada sazri, prebaci se u frižider.

Pranje prije sječenja. Površina voća može da ima mikrobe koji kasnije mogu da prodru u meso prilikom sječenja. Zato je najbolje da se opere i osuši voće prije sječenja.

Ostatak avokada treba da se zatvor uz sok od limuna ili limete. Kisela priroda soka od limete ili limuna usporava oksidaciju sprečavajući enzim da pravilno radi.

Zamrzavanje preostalog avokada za kasniju upotrebu. Preostali avokado se izgnječi i pomiješa sa limunovim sokom kako bi ostao svježiji. Zatim se odmrzne na sobnoj temperaturi kada treba da se koristi.

Zdravlje

Stručnjaci dali odgovor: Bundevine ili suncokretove sjemenke, evo šta je bolje za zdravlje

Objavljeno

na

od

24 Srpska

Iako ih često grickamo usput, ove male riznice zdravlja kriju nevjerovatne razlike koje mogu direktno uticati na vašu energiju, varenje i san. Dok jedna vrsta dominira u izgradnji mišića, druga je neprikosnoveni šampion čišćenja organizma a evo i zašto ne biste smjeli da izaberete samo jednu.

Bundevine sjemenke: Šampion snage i sna

Ako vam fali energije, šaka bundevinih sjemenki će vas podići brže od bilo kakve hemije. One nisu samo ukusna zanimacija, već ozbiljan saveznik vašeg tijela.

Magnezijumski bum: One su jedan od najboljih izvora magnezijuma, koji je ključan za rad nerava, kontrolu šećera i opuštanje mišića.

Muško zdravlje: Već decenijama se koriste za prostatu i ublažavanje tegoba kod uvećane prostate (BPH).

San kao na oblacima: Sadrže triptofan, aminokiselinu koja pomaže tijelu da proizvede serotonin i melatonin – hormone zadužene za dobar san.

Imunitet: Prepun su cinka, što ih čini obaveznim u sezoni prehlada.

Suncokret: Melem za kožu i varenje

Suncokret možda djeluje obično, ali njegove sjemenke su “teška kategorija” kada je u pitanju zaštita ćelija.

Vlakna za “lijena crijeva”: Ako vas muči varenje, suncokret je pobednik jer sadrži znatno više vlakana od bundeve.

Vitamin E (Vitamin lepote): Jedan su od najboljih izvora ovog antioksidansa koji čuva vašu kožu od starenja i smanjuje upale.

Srce i krvotok: Bogate su zdravim mastima i gvožđem, što pomaže u transportu kiseonika i čuva elastičnost krvnih sudova.

Štitna žlijezda: Sadrže selen, mineral koji bundeve gotovo i nemaju, a koji je neophodan za pravilan rad štitne žlijezde.

Veliki okršaj: Ko pobjeđuje?

Kada stavimo ove dvije grickalice na crtu u tri ključne kategorije, situacija izgleda ovako.

Vlakna

Suncokretove sjemenke imaju više vlakana – bolje su za varenje i zdravlje crijeva.

Magnezijum

Bundevine semenke su bogatije magnezijumom – odlične za mišiće, nerve i opštu ravnotežu u telu.

Proteini

Bundevine sjemenke imaju malo više proteina – korisno za oporavak i izgradnju mišića.

Konačna presuda

Koja je sjemenka bolja? Odgovor zavisi od toga šta vašem tijelu trenutno treba.

Želite više mišića i bolji san? Uzmite šaku bundevinih sjemenki.

Muči vas varenje ili želite blistavu kožu? Suncokret je vaš najbolji drug.

U praksi? Najbolje je ne birati, nego kombinovati. Mješavina bundevinih i suncokretovih semenki daje telu širok spektar vitamina (posebno E i B), minerala i zdravih masti. A to je upravo ono što pravi razliku između dobre i stvarno dobre ishrane, prenosi Ona.

Možete da nas pratite i na Facebook stranici:

Nastavi čitati

Zdravlje

Stručnjaci dali odgovor: Bundevine ili suncokretove sjemenke, evo šta je bolje za zdravlje

Objavljeno

na

od

24 Srpska

Da li ste se ikada zapitali da li su bundevine ili suncokretove sjemenke bolji izbor za vaše zdravlje kada su u pitanju vlakna, magnezijum i proteini?

Iako ih često grickamo usput, ove male riznice zdravlja kriju nevjerovatne razlike koje mogu direktno uticati na vašu energiju, varenje i san. Dok jedna vrsta dominira u izgradnji mišića, druga je neprikosnoveni šampion čišćenja organizma – a evo i zašto ne biste smjeli da izaberete samo jednu.

Bundevine sjemenke: Šampion snage i sna

Ako vam fali energije, šaka bundevinih sjemenki će vas podići brže od bilo kakve hemije. One nisu samo ukusna zanimacija, već ozbiljan saveznik vašeg tijela.

Magnezijumski bum: One su jedan od najboljih izvora magnezijuma, koji je ključan za rad nerava, kontrolu šećera i opuštanje mišića.

Muško zdravlje: Već decenijama se koriste za prostatu i ublažavanje tegoba kod uvećane prostate (BPH).

San kao na oblacima: Sadrže triptofan, aminokiselinu koja pomaže tijelu da proizvede serotonin i melatonin – hormone zadužene za dobar san.

Imunitet: Prepun su cinka, što ih čini obaveznim u sezoni prehlada.

Suncokret: Melem za kožu i varenje

Suncokret možda djeluje obično, ali njegove sjemenke su “teška kategorija” kada je u pitanju zaštita ćelija.

Vlakna za “lijena crijeva”: Ako vas muči varenje, suncokret je pobednik jer sadrži znatno više vlakana od bundeve.

Vitamin E (Vitamin lepote): Jedan su od najboljih izvora ovog antioksidansa koji čuva vašu kožu od starenja i smanjuje upale.

Srce i krvotok: Bogate su zdravim mastima i gvožđem, što pomaže u transportu kiseonika i čuva elastičnost krvnih sudova.

Štitna žlijezda: Sadrže selen, mineral koji bundeve gotovo i nemaju, a koji je neophodan za pravilan rad štitne žlijezde.

Veliki okršaj: Ko pobjeđuje?

Kada stavimo ove dvije grickalice na crtu u tri ključne kategorije, situacija izgleda ovako.

Vlakna

Suncokretove sjemenke imaju više vlakana – bolje su za varenje i zdravlje crijeva.

Magnezijum

Bundevine semenke su bogatije magnezijumom – odlične za mišiće, nerve i opštu ravnotežu u telu.

Proteini

Bundevine sjemenke imaju malo više proteina – korisno za oporavak i izgradnju mišića.

Konačna presuda

Koja je sjemenka bolja? Odgovor zavisi od toga šta vašem tijelu trenutno treba.

Želite više mišića i bolji san? Uzmite šaku bundevinih sjemenki.

Muči vas varenje ili želite blistavu kožu? Suncokret je vaš najbolji drug.

U praksi? Najbolje je ne birati, nego kombinovati. Mješavina bundevinih i suncokretovih semenki daje telu širok spektar vitamina (posebno E i B), minerala i zdravih masti. A to je upravo ono što pravi razliku između dobre i stvarno dobre ishrane, prenosi Ona.

Nastavi čitati

Zdravlje

FAKTORI RIZIKA Stručnjaci objasnili da li stres može “prizvati” rak

Objavljeno

na

od

24 Srpska

Medicina

Medicinska zajednica daje prioritet drugim faktorima u razvoju tumora, ali ipak djelimično potvrđuje da stres doprinosi bolesti.

FAKTORI RIZIKA Stručnjaci objasnili da li stres može
FOTO: FREEPIK

Onkolog i doktor medicine Jevgenij Čeremuškin istražuje ovu teoriju. Tumor su ćelije koje su se vratile u svoje stanje matičnih ćelija i povratile sposobnost dijeljenja.

– Ovako to funkcioniše: ćelija se pojavljuje, a u njenoj DNK je kodiran program. Ovaj program određuje funkciju ili strukturnu ulogu ćelije, njen životni vijek i broj dioba koje će proći. Svaka ćelija funkcioniše prema ovom programu; u tijelu nema nedefinisanih, slobodnih ćelija, ali može doći do grešaka, poput računara. Onda ovaj program otkaže, ćelija se vraća u svoje prvobitno stanje i počinje da se razvija na drugačiji način, dijeleći se po svom obrascu. Nema potrebe za strahom; stalno imamo polomljene ćelije, ali naš imuni sistem je jači. One su uništene – kaže onkolog za ruski Woman.ru.

Faktori rizika

Postoji mnogo faktora rizika: genetski poremećaji, hemikalije, zračenje, životna sredina, hrana i starenje (sa godinama ima više oštećenih ćelija i imuni sistem je slabiji).

Biološki, vjeruje se da može proći 5-15 godina od prve problematične ćelije do tumora veličine centimetra.

– Stres je takođe na ovoj listi, ali kao indirektni faktor. Kada je osoba u ovom stanju, centralni nervni sistem je pod opterećenjem. To je primarni regulatorni sistem (čak ni ne razmišljamo o tome kako dišemo, gutamo ili trepćemo). Tijelo mobiliše svoje resurse da podrži centralni nervni sistem, imuni sistem slabi, i ako su u tom trenutku bile prisutne tumorske ćelije, one se mobilišu. Tumor je živi organizam. Pojedinačne ćelije umiru, ali kada se spoje, formiraju sopstvenu vaskularnu mrežu i aktivno se dijele. Uče da luče supstance tako da ih imuni sistem ne blokira. Brzina razvoja raka zavisi od potencijala ćelije za diobu. Kod leukemije se ona brzo razvija, bukvalno u roku od nekoliko nedjelja, i cijelo tijelo je pogođeno. Neki tumori, međutim, rastu godinama bez izazivanja ikakvih simptoma – zaključio je ljekar.

Ljekar drži tablet
FOTO: FREEPIK

Poznaje obje strane

Psihologinja Oksana Kornjejeva iz prve ruke poznaje rak dojke i najveće strahove oboljelih od raka: bila je na obje strane – i doktor i pacijent. Prije nekoliko godina i sama je dobila zastrašujuću dijagnozu — svijet joj se srušio, ali bolest je bila izlječiva i Oksana je sada u remisiji. Oksana volontira u Udruženju oboljelih od raka „Zdravo!“, pružajući emocionalnu podršku onima koji se liječe.

– Ljekari imaju podijeljena mišljenja u vezi sa uticajem stresa. Neki kažu: ‘Rak je glup; nikad se ne zna gde ili kada će se manifestovati.’ A stres i psihosomatika nemaju nikakve veze sa tim: tokom rata, sahrane su stizale u svaki dom, svi su tugovali, ali niko nije masovno umirao od raka u pozadini. Drugi se slažu: tuga iscrpljuje čovjekovu snagu, ali svako je drugačiji. Slažem se: nesumnjivo, bolest voljene osobe, brige o budućnosti i jak stres mogu pokrenuti mnoge patološke promjene u ljudskom tijelu. Stres je odbrambeni mehanizam tijela, oslobađanje kortizola i adrenalina, koji nam pomaže da mobilišemo svu svoju snagu u teškoj situaciji. Tijelo posvećuje sve svoje resurse spasavanju nervnog sistema, a imuni sistem igra sporednu ulogu – objašnjava psiholog.

Uticaj depresije

Hronični stres može pokrenuti depresivna stanja: osećaj bespomoćnosti, nisko samopoštovanje, gubitak motivacije i želje za napredovanjem, a ponekad čak i za životom. Osoba počinje da propada, i ne možete a da ne pomislite: „Dosta mi je ove bolesti.“

– Medicina je daleko napredovala, ali kada čujete takvu dijagnozu, ukorijenjene predstave o ‘izgorjelosti od raka’ i slično nehotice izviru iz dubina podsvijesti. Ali, budimo iskreni, više ljudi umire od srčanih i moždanih udara. Uzmite nekoga ko je doživio nesreću i bori se da ponovo stane na noge. Oni znaju da treba da vježbaju i vredno rade, a onda će se oporaviti. Ali kod raka, pacijent često ne želi da uloži trud, odmah se slažući: ‘Džaba sve što radim kad ću umrijeti’ I to je glavna greška: prvo, stav je jednako važan kao i pravilno liječenje. Drugo, rak nije kazna za grijehe. U suprotnom, ne bismo imali bebe koje se razboljevaju, a bolest bi bila ograničena na one koji su počinili gnusne zločine. Treće, ne ‘zašto’, već ‘kako?’ Prvo pitanje se postavlja iz perspektive žrtve, a to nije način razmišljanja za prevazilaženje bolesti – zaključio je psiholog, prenosi Stil.

Nastavi čitati

Aktuelno

Copyright © 2026 24 Srpska. Sva prava zadržana.